Un fiel exponente del Oasis Sur mendocino para festejar el día del Cabernet Sauvignon
De origen francés, el Cabernet Sauvignon es una de las uvas más reconocidas del mundo y hoy festeja su día.
Producto del cruce del Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc, se caracteriza principalmente por su color rojo oscuro, cuerpo robusto, aromas intensos y frutados y su excelente estructura.
En Argentina, el Cabernet Sauvignon es la tercera variedad más implantada desde la Patagonia hasta la Quebrada de Humahuaca y una de las más elegidas por los consumidores luego del Malbec. Por cuestiones climáticas, el sur de Mendoza se caracteriza por elaborar grandes exponentes de esta noble variedad.
“En el caso de nuestro Oasis, el Cabernet Sauvignon encontró un terroir excepcional para desarrollarse. Por ser una variedad de maduración tardía, los últimos 15 a 20 días son cruciales para la formación de materia colorante, taninos y, por sobre todo, los compuestos fenólicos. En nuestra zona, por suerte, estos últimos días de maduración hasta la cosecha se desarrollan con temperaturas moderadas sin grandes sobresaltos, lo que redunda en Cabernets de buena estructura, taninos maduros y excelente color.”
Jorge Rubio, jefe de enología.
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FUENTE: GP COMUNICACIÓN
