Lucio Marini: «Sabores de Santa Fe entrelaza al productor, la cocina y el consumidor»
Conversamos con el chef Lucio Marini que tuvo a su cargo la realización de Sabores de Santa Fe en el Restaurant Club 31 del Recoleta Grand Hotel.
Una propuesta que pone en valor los productos y las materias primas santafecinas, enriqueciendo la gastronomía local y regional, maridados con distintos vinos de la Bodega Vicentín.
Los Sabores de Santa Fe, a pedir de boca.
Dijo Lucio Marini:
«Hace tiempo venimos trabajando con el Ministerio de la Producción de la Provincia de Santa Fe, donde ellos tienen la plataforma «De Mi Tierra Santa Fe» que agrupa a microemprendedores y pymes que producen diferentes productos: lácteos, chacinados, miel, conservas, carnes, frutillas, arroz, pescado de río. Esto nos pareció muy interesante y nos pusimos a trabajar para mostrar y entrelazar la cocina-productor-consumidor. Así comenzamos con Buenos Aires y fue un éxito: la gente lo tomó muy bien, le gustó el menú, y en un lugar hermoso como el Recoleta Grand Hotel. Fue un muy lindo evento».
«En esta primera experiencia quisimos mostrar en nuestros platos sabor, color, diferentes técnicas de cocción y distintos productos típicos: el pescado de río, el arroz San Javier 1, cerdo de la zona sur de Santa Fe, y nuestras frutillas».
Esta sabrosa iniciativa continuará, según nos dijo Lucio Marini: «La idea es ir haciendo entre 1 y 2 presentaciones por mes en diferentes restaurantes y hoteles hasta fin de año, llevarlo a los mejores lugares para que el producto esté a la latura de la gastronomía. La próxima será junto al chef Olivier Falchi en el Hotel Club Frances, de una noche. Hasta diciembre tendremos muchos eventos como este en agenda».
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Entrevista emitida en el Programa 282 del 14 de agosto de 2019
Podés ver esta nota a los 31:42 minutos de programa.